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集体用餐配送菜谱：小鸡炖蘑菇

材料：

土鸡半只500g，干香菇300g，葱，姜，八角，生抽，盐，料酒，

做法：

1、先将土鸡肉清理干净，然后切成小块，干香菇也洗净备用。

2、提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分。

3、同时蕞后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用葱一段，斜刀切成小段，姜一块，拍松。

4、在锅里面倒上适量的冷水，然后再倒上适量料酒。

5、放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用。

6、锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味。

7、放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色。

8、然后放入香菇炒出香味即可。

9、倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开。

10、倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠。

11、撒入少许盐调味儿，即可出锅。

?红烧肉焖酸菜的做法

食材：400g五花肉、适量油、适量盐、500g酸菜、适量叉烧酱、适量生抽、适量蒜头

1、五花腩肉去皮洗净，切成小正方形，飞一下水，去肥腻。

2、酸菜反复多洗几次，尤其菜叶的沙要清洗干净，然后切碎。

3、爆香蒜头，倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味，至于盐视酸菜的咸度而加减。

4、再次爆香葱头蒜头，倒入飞水的五花腩肉翻炒。

5、倒入料酒，生抽，两匙叉烧酱

6、加入少量的水再加少量盐，大火煮开后小火焖25分钟

7、焖至收汁，铲起备用，焖完花腩的汁用来焖酸

8、酸菜上碟备用，在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。

土豆，作为五月的时令蔬菜，不仅新鲜而且还便宜。很多人在炒土豆丝时，土豆丝很容易粘锅底，其实是土豆丝下锅之前少了一个步骤。下面芜湖团餐配送小编来分享酸辣土豆丝的正确做法。

食材：土豆 1个，大葱1把，干辣椒，红椒，生姜，大蒜，花椒，白糖，盐，香醋。

1、将土豆去皮，切成丝，再放入水中浸泡20分钟，目的是去掉多余的淀粉，这样炒土豆丝时就不容易粘锅底。

2、再用清水冲洗2次，蕞后沥干水份，备用。

3、处理其他佐料，将大葱的叶子切成小段，根茎部分切除葱花；大蒜切片；生姜切成丝；红椒切丝；干辣椒切丝。

4、锅中放入适量油，等油温烧至六成热之后，放入花椒炒出香味，关火，捞出花椒。

5、开中火，倒入葱花、干辣椒丝、红椒丝、大蒜片和姜丝炒出香味。

6、再倒入浸泡过的土豆丝，中火炒至土豆丝断生，加入1克白糖、1克盐和1克香醋，均匀翻炒1分钟。

7、蕞后倒入葱段，转大火均匀翻炒30秒即可出锅，这道酸甜爽口的酸辣土豆丝就做好了。

番茄炒蛋是以番茄和鸡蛋为主要食材的家常菜，是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养价值丰富。下面快餐配送小编就来给大家介绍一下番茄炒蛋的做法。

主料： 鸡蛋 番茄

调料： 大蒜 大葱 盐 味精 花生油

1、蛋打匀，放一点盐，一点水，或是一点酒。这样炒出来会很嫩的；

2、鸡蛋还是炒，热锅，放油不能太少，也不能太多，放打匀的蛋，一定拿铲子快搅，没等成块，还有液体时，出锅；

3、番茄切块，不要切太小。蕞好放盘里切，这样一来，汁不会太多流走；

4、热锅，放一点油，放番茄，拿铲子切，煸，把汁弄出来。要快。用盐调味，放炒好的蛋，翻匀即可。