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芜湖快餐配送公司介绍做韭菜馅包子的技术要领。

1、买回的韭菜，尽量用冰水浸泡一会，去除残留的同时，还能避免烧心。

2、五花肉炒制时，将里面的油脂，尽量全部炒出来，这样吃起来不会腻。

3、因为气温比较低，和面时可以再加入同等剂量的泡打粉，能加快发酵速度。

4、二次醒发很关键，看见包子胚体比之前大一圈就可以蒸了。

5、蒸好后，不要立即开盖儿，再焖一会，防止突然遇冷回缩。

不管是做韭菜饺子，还是韭菜包子，万不可直接调馅，大厨都偷偷加点小苏打，这样韭菜不会发黄发黑，能保持翠绿的颜色。

集体用餐配送菜谱：碧耳玉牌

鲜汤泡发的金钩挂在碧绿的玉牌上，咸香清新。碧耳玉牌正是由此改进而来的一道冷菜。

做法：

1、玉牌的制作，需选用颜色较绿的青笋，将其切成菱形片，并用菜刀在片上平行划两刀，入沸水锅汆断生。

2、金钩换作了卤熟的猪耳，片成不到1厘米宽的薄片，用牙签在猪耳片的两端各扎一个孔，洗净的侧耳根嫩芽从孔内穿过。

3、在侧耳根与卤猪耳片玩美结合以后，学校集体用餐配送，再从玉牌上穿过，集体用餐配送价格，摆盘即成。碧耳玉牌搭配芥末、蒜泥、鲜辣和椒麻四味蘸碟食用，此乃侧耳根与味道的美丽邂逅，不同的口味给人不同的体验。

集体用餐配送菜谱：薄荷毛肚

薄荷多生在山野湿地河旁，集体用餐配送公司，叶对生呈唇形，具有青气芳香，是一种可食用的芳香植物。薄荷的主要食用部位为茎和叶，芜湖集体用餐配送，可入菜，也可榨汁服，既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。

做法：

1、把薄荷连茎带叶择洗干净，沥干水分待用。

2、另把毛肚切成长方形的片后，投入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅里汆断生，捞出来沥干水分；黄瓜和红椒洗净后切丝。

3、取一片熟毛肚卷裹上薄荷、黄瓜丝和红椒丝，并用汆过水的葱叶捆好，依法逐一制完后摆盘里，配上用盐、生抽、煳辣椒面、味精、蒜泥、小米椒末、薄荷叶末和红油调成的鲜椒味碟蘸食。

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