食堂盒饭-三山区盒饭-芜湖虎盛餐饮工作餐

芜湖工作餐公司小编介绍肉烧土豆块的做法

食材：土豆，五花肉。

做法：

肉先冷水下锅，注意一定选择冷水下锅这样可以完全逼出里面的血沫哦。然后过凉水，这样让肉烧后有些嚼劲。再把瘦肉和肥肉分开切好。先热锅冷油加点盐开始放肥肉把里面的油给全部烧出来，如果觉得太多油的话可以装一部分起来，这样到时候烧汤，或者烧素菜的时候都可以加一些特别的香哦。等肥肉油完全烧出来之后加入瘦肉翻炒至变色。这个时候可以加一些糖和生抽便于肉入味啦。再加入土豆块翻炒至土豆块包裹上肉汁后倒入开水，一次加足哈。然后放入洋葱开小火慢炖吧。中间需要注意水的不要等完全干了再停火。

韭菜盒子做法并不复杂，只要面和对了，馅调好了，别烙糊了，应该就没什么大问题。很多人在做的时候，都会遇到同样的问题，那就是韭菜容易出水，烙好的韭菜盒子容易出汤，面皮不酥脆，韭菜发黑，其实想要做好，还是需要一丢丢小技巧的，下面芜湖工作餐公司就来告诉你。

所需食材：面粉，韭菜，鸡蛋，盐，虾皮，食用油，香油，蚝油。

做法：

1、大碗内加入面粉，猪油，沸水，搅成絮状和匀。再取面粉加入冷水，工厂盒饭，揉成面团，两者混合揉匀，盖保鲜膜，醒发30分钟。

2、鸡蛋打散，加入少许的料酒，胡椒粉，炒锅烧热加入少许的食用油，倒入鸡蛋液，煸炒至金***，盛出凉透待用。

3、另起锅加入少许的食用油，放入虾皮煸炒出香味，盛出待用。粉条泡好，切末。

4、韭菜用淡盐水浸泡，控干水分之后，再切成末，拌入少许的葱油，待用。

5、将韭菜，盒饭多少钱，虾皮，鸡蛋，粉条，加入蚝油，盐，香油，搅匀。

6、醒好的面团搓成长条，下成小剂子，擀成圆形的面皮，包上韭菜馅。

7、将面皮对折，成半圆形，将边缘捏紧，或者捏出花边。

8、电饼铛烧热，加入少许的食用油，放入韭菜盒子，煎制两面金黄，就可以了。

技术要领总结：

1、买回的韭菜，一定要用淡盐水浸泡，这样能去除残留，也能使烙好的韭菜盒子，食堂盒饭，韭菜更翠绿。

2、炒好鸡蛋和虾皮，一定要彻底凉透后，再放到韭菜馅中。

3、想要韭菜盒子好吃，不要只用冷水和面，也要用热水和面，两者混合，做好的韭菜盒子面皮更酥脆。

4、烙制时，要全程中火，随时观看，以免烙糊，大约3-5分钟就可以了。

工作餐菜谱：香辣豆腐

食材：豆腐，青蒜苗，蒜，干辣椒，豆瓣酱，高汤，三山区盒饭，淀粉

做法：

1、豆腐切小块、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段

2、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱小火煸炒至出红油，加入蒜末、干辣椒继续煸炒出香味

3、锅中加高汤或热水，将豆腐放入，轻轻晃动锅，豆腐快熟时，将青蒜苗放入，大火炒一下

4、快出锅时放入少许鸡精，加入水淀粉，轻轻翻动，关火淋入少许香油即可

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